Ayam Bakar Bumbu Rujak

ayam bakar bumbu rujak

Ayam Bumbu Rujak merupakan salah satu panganan khas nusantara yang banyak diminati kerena kaya akan rempah dan bumbu. Ayam Bumbu Rujak ini dapat diolah dengan cara digoreng ataupun dibakar. Dimana cita rasa dari “Ayam Bakar Bumbu Rujak” ini pedas dan segar. Ayam Bakar Bumbu Rujak ini biasanya disajikan sebagai lauk bersama nasi putih hangat dengan taburan bawang goreng, Tempe atau Tahu goreng dan lalapan segar.

Bahan :

  • 1 ekor ayam
  • 1 buah Jeruk Nipis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 sdm air asam jawa (larutkan 1 sendok teh asam dengan 2 sendok makan air)
  • 400 ml santan cair dari 1/2 butir kelapa
  • 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

  • 8 bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 cabe merah keriting
  • 3 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1/2 sdt terasi matang
  • 2 sdm gula merah, iris
  • 1 sdt garam

Bahan Pelengkap :

  • Bahan Lalapan (Selada, Ketimun, Daun Kemangi, Kol)

Cara Memasak :

  1. Potong ayam lumuri dengan air jeruk nipis, lalu sisihkan selama kurang lebih 15 menit. Bilas dan sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serei dan lengkuas sampai harum dan matang.
  3. Masukkan ayam sambil terus diaduk hingga ayam berubah warna, lalu berikan air asam jawa, aduk rata kembali.
  4. Tambahkan santan cair lalu aduk sampai mendidih.
  5. Tambahkan santan Kental, lalu teruskan memasak sampai ayam empuk dan santan menyusut dan mengental.
  6. Angkat, lalu bakar ayam diatas bara hingga harum dan kecoklatan, sambil sesekali dioleskan bumbu santan.

Tips :

  • Bakar ayam menjelang disajikan agar ayam tidak menjadi keras.
  • Jika tidak ada kelapa parut dapat gunakan santan kara 200 ml : untuk santan kental 1 bungkus. Kara 200 ml, santan encer 1 bungkus kara 200 ml ditambah air biasa sampai 500-700 ml
  • Di kemasan santan akan tertulis dari 2 butir kelapa. Jadi kalau resepnya bilang 750 ml santan dari 1/4 kelapa, berarti  ambil seperempatnya (50ml kalau itu kemasan 200ml), lalu tambahkan air hingga 750ml. Hal ini akan menjadi santan encer.Santal kental kurang lebih campurannya 1:1 atau 2:1 antara santan dan air, tergantung mau kental saja atau kental sekali, sesuai selera. Untuk bikin kue, santan kental 1:1 cukup aman.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *