Ayam Penyet Goreng Special

ayam penyet goreng special

Ayam penyet yang merupakan salah satu panganan khas nusantara yang berasal dari daerah jawa timur. Dimana cita rasa dari ini gurih dan empuk. Alasan kenapa disebut dengan ayam penyet karena ayam goreng ini di tekan-tekan (penyet) pada saat akan dihidangkan. Ayam penyet ini biasanya disajikan sebagai lauk bersama nasi putih hangat dengan taburan bawang goreng, Tempe atau Tahu goreng dan lalapan segar.

Bahan Ayam Penyet :

  • 1 ekor ayam potong sesuai selera
  • 2 batang sereh, memarkan
  • 1 ruas Jahe
  • 1 ruas lengkoas
  • 2 lembar daun salam
  • 100 ml air
  • Minyak goreng

Bumbu dihaluskan:

  • 1 ruas kunyit
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sdt lada
  • 1 sdm ketumbar
  • 2 sdt garam

Bahan Sambal :

  • 10 buah cabe merah keriting
  • 8 buah cabe rawit merah
  • 1/2 sdt terasi bakar
  • 1 buah tomat
  • 1/2 sdt garam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1/2 sdt irisan gula merah
  • Garam secukupnya

Bahan Pelengkap :

  • Bawang Goreng
  • Daun Kemangi, Ketimun, Tomat, Kol, Selada¬† (untuk Lalapan Segar)

Cara Membuat :

  1. Bersihkan ayam, potong dan beri sedikit air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya.
  2. Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam. Tambahkan Jahe dan lengkoas. Campurkan bumbu dengan ayam dan air. ungkep hingga ayam empuk, angkat dan sisihkan.
  3. Goreng ayam hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
  4. Haluskan semua bahan sambel, masukkan daun kemangi, dan tumbuk kasar.
  5. Masukkan ayam goreng tekan-tekan (Penyet) kedua sisinya hingga sambal menempel pada ayam, sajikan.
  6. Sajikan ayam bersama dengan nasi hangat dengan taburan bawang goreng beserta bahan pelengkap lainnya.

Tips :

  • Usahakan pada saat menggoreng, menggunakan minyak banyak sehingga bahan benar-benar terendam dalam minyak “Deep Frying”.
  • dalam minyak Usahakan menggunakan minyak yg cukup panas agar ayam garing diluar tapi tetap lembut didalam.
  • Jangan terlalu kering menggoreng ayam. Jika kulit luar ayam dirasa cukup crispy angkat.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *