Ayam Rica-Rica Pedas Khas Manado

ayam rica

Ayam rica-rica yang merupakan salah satu makanan khas daerah Manado, Sulawesi Utara. Salah satu ciri khas dari makanan Manado ini adalah dari rasa bumbu yang kuat dan pedas. Dimana kata “rica” ini yang berasal dari Manado yang berarti “cabai” atau “pedas”. Beragam resep dan cara memasak Ayam rica-rica ini, persamaannya hanya terletak pada rasa yang pedas. Ayam rica-rica ini biasanya disajikan sebagai lauk bersama nasi putih hangat dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng, kemangi dan ketimun.

 

Bahan-bahan :

  • 1 ekor ayam potong kecil-kecil
  • 2 batang serai, memarkan
  • 6 siung bawang merah, iris halus
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 4 lembar daun jeruk
  • 500 ml air
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya (4 sdm air jeruk nipis)
  • 5 sdm minyak untuk menumis
  • 3 batang daun bawang, potong ½ cm
  • 2 ikat daun kemangi, siangi
  • Bumbu penyedap secukupnya (bisa diganti dengan Gula Pasir)

Bumbu yang dihaluskan :

  • 100 gr cabai merah keriting atau sesuai selera
  • 10 cabai rawit merah
  • 6 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • ½ ruas jari jahe
  • 1 sdt garam

Cara Masak :

  • Bersihkan ayam, potong dan beri sedikit air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya
  • Tumis bawang merah, serai, daun pandan, daun kunyit hingga harum.
  • Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan bumbu penyedap tumis hingga harum dan matang.
  • Tambahkan ayam, tumis hingga berubah warna lalu tambahkan air. Kecilkan api, ungkep hingga air tinggal sedikit dan ayam lunak.
  • Tambahkan air jeruk nipis, daun bawang dan daun kemangi, masak sebentar saja lalu angkat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *