Bakwan (Bala-Bala) Sayuran

bakwan-sayuramBakwan adalah sejenis kudapan yang digoreng, yang diperkenalkan oleh masayarakat China, sehingga bakwan menjadi cemilan khas Indonesia. Arti Bakwan itu berasal dari kata “Bak” yang berarti daging dan “Wan” yang berarti bulat, jika disatukan artinya menjadi daging yang dibulatkan atau bulatan yang terbuat dari daging. Karena Akulturasi budaya di Indonesia resep makanan pun berbaur sehinggan mempengaruhi masakan tradisional saat itu. Penggunaan kata “Bak” masi dipergunakan meskipun Bakwan tidak lagi berisi daging atau udang. Bakwan¬† yang lazim ditemukan di Indonesia biasanya terbuat dari sayuran dan tepung terigu . Bahan Sayuran yang biasa dipakai dalam pembuatan bakwan antara lain: tauge, irisan kol, irisan wortel dicampur dalam adonan tepung terigu dan digoreng dalam minyak goreng yang cukup banyak. Di Jawa Barat bakwan dikenal dengan nama bala-bala.

Bahan :

  • 300 gram Tepung Terigu
  • 100 gram udang
  • 150 gram wortel
  • 150 gram kol
  • 1 Butir telur
  • 400 ml air

 

Bumbu Halus :

  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt merica
  • 1 sdm ebi
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1 sdt Gula Pasir

 

Cara Masak :

  1. Cuci dan Iris tipis wortel dan Kol.
  2. Masukkan potongan wortel dan kol dalam wadah berukuran besar.
  3. Tambahkan bumbu halus, telur dan sedikit air.
  4. Masukkan Ebi yang telah dihaluskan, merupakan bahan penyedap alami pada masakan.
  5. Aduk rata sambil diremas-remas.
  6. Masukkan Udang, aduk rata (jangan diremas karena membuat udang Hancur)
  7. Masukkan tepung sedikit demi sedikit (bergantian dengan air), aduk hingga rata.
  8. Ambil adonan dengan menggunakan centong sayur kecil dan goreng dalam minyak dengan api sedang.
  9. Goreng hingga warna kekuningan, angkat dan tiriskan.
  10. Ulangi langkah diatas dan lakukan hingga adonan habis.
  11. Hidangkan selagi hangat bersama Cabai Rawit atau sambal kacang.

No. 5 dapat diabaikan jika udang ingin dijadikan sebagai Hiasan dengan meletakkan Udang diatas adonan saat di goreng. Untuk No.7 Jika Adonan digoreng dalam minyak yang terlalu Panas akan menghasil kan bakwan yang Gosong diluar dan Mentah didalam. sedangkan Jika adonan digoreng dalam minyak yang terlalu rendah akan menghasilkan bakwan yang lembek (masuk minyak) dan tidak renyah.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *